近日，记者接到相关“爆料”，我市浮屠镇有一家制作地沟油的窝点。有关部门迅速果断出击，一举捣毁了这个窝点。可惜的是：肇事者人去楼空。

现实生活中，早有地沟油肆虐横行的报道。本地直到现在才发现“地沟油制造基地”实在是一种幸运——当然，这种幸运不足以说明本地地沟油危害尚浅，更不足以说明对地沟油的防范、打击到位。

关于地沟油对人体的危害，肇事者的道德败坏程度在这里就不再赘述了，让大家感到困惑的是：地沟油从废料收集到提炼制造再到销售上市再到“安全”使用，环节不可谓不长，是如何躲过监督者与消费者的“法眼”的？

第一个因素是消费者警惕性不高，让地沟油得以浑水摸鱼。

正常人的思维总是善良的。当我们光顾街边小摊或者餐馆酒楼时，谁也不愿也不会去做“摊主、老板使用地沟油”的“有罪推定”。那些缺德老板恰恰是利用了消费者的这种天性善良上下其手，为非作歹。所以，下一次当你要找一个地方用餐时，你一定要记住：找一个清洁卫生、证照齐全、信誉良好的地方，千万不要相信那些廉价的甜言蜜语，更不要被那种信誓旦旦所迷惑。要知道，即使局部地区确实存在办理证照难的现实，但一个真正讲信誉的合格生意人，绝对不会没有证照的。

第二个因素是社会监督不够，让地沟油夹缝中逃生。

当今社会管理的条块分割，部门之间互不配合早已不是什么新闻。加上少数管理人员只注重城镇管理、忽视农村管理的懒政思维，给地沟油的生存留下了不少空档。精明的不法分子往往利用城乡、部门之间的这些结合部，潜伏作案，游刃有余。

普通人意识中，市场监督、管理是国家的事，部门的事。其实，市场监管更倚重的是社会民众监督。因为国家管理人员再多，他们的活动范围终究比不上千千万万双民众的眼睛，如果作为消费者的民众老是等着部门监管，就会给不法分子可乘之机。只要我们人人都睁开眼，竖起耳朵，任它不法之徒如何狡猾，它总要生产，它总要贮存，它总要交易……只要一个环节监督到了，就是地沟油的末日到了。